施工を受注した施工業者からの依頼で設計監理を行った。
施主が初めての経験なので設計、監理共、物事の決定を慎重に行った。
食料品製造業という気を遣う物件、役所（下水道課、保健所）手続きも慎重に行った。
建物は酵素摘出で製品化される前段階までの工場なので、商品出荷までの工程に沿った流れでのプランニングをした。
平面全体の３／４食材を醗酵させるタンク貯蔵スペース。